| Item Type |
Article |
| ID |
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| Preview |
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| Caption |
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| Full text |
KO40001001-00002011-0176.pdf
| Type |
:application/pdf |
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| Size |
:2.9 MB
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| Last updated |
:Sep 24, 2021 |
| Downloads |
: 7338 |
Total downloads since Sep 24, 2021 : 7338
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| Release Date |
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| Title |
| Title |
聴覚触覚間クロスモーダル効果及び咀嚼動作検出を用いた食感知覚操作システムの研究
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| Kana |
チョウカク ショッカクカン クロスモーダル コウカ オヨビ ソシャク ドウサ ケンシュツ オ モチイタ ショッカン チカク ソウサ システム ノ ケンキュウ
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| Romanization |
Chokaku shokkakukan kurosumodaru koka oyobi soshaku dosa kenshutsu o mochiita shokkan chikaku sosa shisutemu no kenkyu
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| Other Title |
| Title |
Food texture perception control system by chewing detection and cross-modal illusion between haptic and hearing
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| Kana |
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| Romanization |
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| Creator |
| Name |
田中, 秀和
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| Kana |
タナカ, ヒデカズ
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| Romanization |
Tanaka, Hidekazu
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| Affiliation |
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| Affiliation (Translated) |
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| Role |
Dissertant
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| Link |
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| Name |
稲見, 昌彦
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| Kana |
イナミ, マサヒコ
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| Romanization |
Inami, Masahiko
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| Affiliation |
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| Affiliation (Translated) |
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| Role |
Thesis advisor
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| Link |
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| Edition |
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| Place |
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| Publisher |
| Name |
慶應義塾大学大学院メディアデザイン研究科
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| Kana |
ケイオウ ギジュク ダイガク ダイガクイン メディア デザイン ケンキュウカ
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| Romanization |
Keio gijuku daigaku daigakuin media dezain kenkyuka
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| Date |
| Issued (from:yyyy) |
2011
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| Issued (to:yyyy) |
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| Created (yyyy-mm-dd) |
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| Updated (yyyy-mm-dd) |
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| Captured (yyyy-mm-dd) |
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| Physical description |
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| Source Title |
| Name |
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| Name (Translated) |
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| Volume |
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| Issue |
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| Year |
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| Month |
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| Start page |
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| End page |
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| ISSN |
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| ISBN |
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| DOI |
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| URI |
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| JaLCDOI |
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| NII Article ID |
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| Ichushi ID |
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| Other ID |
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| Doctoral dissertation |
| Dissertation Number |
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| Date of granted |
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| Degree name |
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| Degree grantor |
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| Abstract |
料理をおいしく食べる時, 我々は幸福感を感じる. そして料理をおいしくする方法として調理が挙げられる. 本研究では食物認知の過程での調理が可能であると考え, 知覚操作を調理法として利用することを目指している. 本研究により, 義歯使用等で食事制限がある人にも, 食知覚の修飾による豊かな食経験の実現に寄与できると考えている.
本研究では食感知覚を操作の対象とし, 触覚-聴覚間のクロスモーダル効果を利用した食感知覚操作システムを開発した. システムは食事者の顎下に設置した反射型光センサによって下顎の動きを計測することで咀嚼を検出し, 咀嚼のタイミングに合わせて聴覚情報提示を行う. 提示する聴覚情報は, 下顎体部に設置したマイクによって取得された咀嚼音を加工したものである.
システムの基礎機能評価, 及びVisual Analog Scaleを用いた食感知覚操作評価を行なった. その結果, システムはリアルタイムでの咀嚼検出と, 食品への噛み込みと同時と知覚されるタイミングでの情報提示が可能であり, 口腔内に食品がない場合では平均誤検出率が3.1%となる精度で咀嚼と発話の判別が可能であった. また本システムをポテトチップスに対して使用することで食品をより新鮮に, ビスケットに対して使用することで食品をより分厚く知覚させることが可能であった.
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| Table of contents |
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| Keyword |
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| NDC |
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| Note |
修士学位論文. 2011年度メディアデザイン学 第176号
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| Language |
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| Type of resource |
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| Genre |
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| Text version |
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| Related DOI |
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| Access conditions |
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| Last modified date |
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| Creation date |
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| Registerd by |
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| History |
| Sep 24, 2021 | | Abstract 内容,Note を変更 |
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| Index |
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| Related to |
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