本研究では、ファーストフード店において短期間で初心者を熟練者へと育てることのできる方法として、熟練者のコツをマニュアルに表示することが効果的であると仮定し、考察を行った。
ファーストフード店は作業内容の理解や作業技術の向上が急務である。また熟練者は経験から得た知識を所持しているため商品の見栄えを保ちつつ効率よく商品を作ることができる。この熟練者の経験から得た知識を本研究ではコツと定義し、技術伝承で使用されるマニュアルへコツをあらかじめ表示することは、初心者の習熟効率の向上に資することができると考えた。
まずマニュアルにコツを表示する実験を行った。その結果、初心者も見栄えの良い商品を短時間で作ることに成功したが、コツの表示は従業員の熟練度や行動傾向に対応して、内容や量を選択し表示すべきであることが明らかになった。そこで従業員の行動傾向によりコツの表示が変化する仕組みを作ることは効果的であると考え、プロトタイプを作成したプロトタイプによる評価の結果、従業員の行動傾向はリアルタイムで判断する方が好ましいことが確認された。これらの知見を活用することで、電子マニュアルを利用したファーストフード店における環境の向上が期待される。

修士学位論文. 2012年度メディアデザイン学 第241号