第一節 過去の香料の性狀
(一) 香料の産地と種類
(二) 匂ひは嗅覺と味覺に訴へる
(三) 香料の使用と文化
(四) 香料の調合
第二節 主要香料の商品史的槪觀
(一) 樹脂とバルサム(沈香,乳香,没藥,蘇合香,安息香)
(二) 材の匂ひ(龍腦,樟腦,白檀)
(三) 樹皮と根(ベチバー,甘松香,肉桂)
(四) 花(ナルシツサス,ジャスミン,薔薇,鬱金香,梔子,丁香)
(五) 葉(茅香,藿香,薄荷,零陵香,艾納香)
(六) 果實と種子(胡椒,細荳蔲,肉荳蔲,大茴香)
(七) 動物性の匂ひ(麝香,靈猫香,龍涎香)
(八) 過去の香料の辿るべき道
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