アルコール発酵の最適温度の測定

大橋, 淳史; 福山, 勝也; 大場, 茂

ホーム »» アイテム一覧 »» アイテム詳細

アイテム詳細

アイテムタイプ

Article

ID

AN10079809-20090331-0001 　

プレビュー

画像
キャプション

本文

PDF¥AN10079809-20090331-0001.pdf

Type	:application/pdf	Download
Size	:939.9 KB
Last updated	:Jul 7, 2009
Downloads	: 104460

Total downloads since Jul 7, 2009 : 104460
　

本文公開日

タイトル

タイトル	アルコール発酵の最適温度の測定
カナ	アルコールハッコウノサイテキオンドノソクテイ
ローマ字	Arukoru hakko no saiteki ondo no sokutei

別タイトル

名前	A measurement of optimum temperature for alcoholic fermentation
カナ
ローマ字

著者

名前	大橋, 淳史
カナ	オオハシ, アツシ
ローマ字	Ohashi, Atsushi
所属	慶應義塾大学化学教室
所属(翻訳)	Department of Chemistry, Keio University
役割
外部リンク

名前	福山, 勝也
カナ	フクヤマ, カツヤ
ローマ字	Fukuyama, Katsuya
所属	慶應義塾大学日吉キャンパス特色GP非常勤研究員, 明治学院大学教養教育センター
所属(翻訳)	Center for Liberal Arts, Meiji Gakuin University
役割
外部リンク

名前	大場, 茂
カナ	オオバ, シゲル
ローマ字	Ohba, Shigeru
所属	慶應義塾大学化学教室
所属(翻訳)	Department of Chemistry, Keio University
役割
外部リンク

版

出版地

横浜　

出版者

名前	慶應義塾大学日吉紀要刊行委員会
カナ	ケイオウギジュクダイガクヒヨシキヨウカンコウイインカイ
ローマ字	Keio gijuku daigaku Hiyoshi kiyo kanko iinkai

日付

出版年(from:yyyy)	2009
出版年(to:yyyy)
作成日(yyyy-mm-dd)
更新日(yyyy-mm-dd)
記録日(yyyy-mm-dd)

形態

上位タイトル

名前	慶應義塾大学日吉紀要. 自然科学
翻訳	The Hiyoshi review of the natural science
巻
号	45
年	2009
月
開始ページ	1
終了ページ	13

ISSN

09117237 　

ISBN

DOI

URI

JaLCDOI

NII論文ID

医中誌ID

その他ID

博士論文情報

学位授与番号
学位授与年月日
学位名
学位授与機関

抄録

慶應義塾大学日吉キャンパスにおける文系学生を対象とした化学実験のテーマの1 つとして，アルコール発酵に関する実験を開始した。その際に，反応容器として注射筒を用いる簡便な方法を採用した。学生への指導上の参考データを得るために，発酵速度の温度依存性を測定し，最適温度が約45℃であることを確認した。また60℃以上になると発酵が停止するが，そのときの酵母と酵素の状況についてもあわせて考察した。

1. はじめに
2. アルコール発酵の原理
2-1. 酵母
2-2. 好気呼吸と嫌気呼吸
2-3. 酵素反応の速度
3. 実験および結果
3-1. 実験器具
3-2. 実験操作
3-3. 注射筒の目盛り
3-4. 反応速度データ
3-5. ヨードホルム反応によるエタノールの検出
4. 考察
4-1. 酵母の増殖
4-2. 二酸化炭素の体積
4-3. 最適温度
5. 学生実験への対応
5-1. 実験指導上の注意
5-2. 発酵ジュースの用意
5-3. 酵母の顕微鏡観察

キーワード

NDC

注記