本研究は，国内市場が拡大した20世紀転換期の都市・農村部における製品市場の重層的構造の内実と形成過程を醤油価格の事例より分析した。経済史研究者は１次産品の事例から市場の価格形成機能を検証してきたが，より多様かつ複雑な要因で価格が変動する製品の市場は考察してこなかった。そこで本研究は，近代的商品市場の形成期以降に大衆的な消費財としての地位を獲得した醤油に着目し，上花輪歴史館所蔵髙梨本家文書より作成した1887-1917年醤油価格データベースを分析した。具体的な研究課題として①醤油市場内における異ブランド間の価格連関，②関東地方都市・農村醤油市場内における異地点間の価格連関を考察した。
This study investigates soy sauce prices to analyze the multi-layered product market structure in urban and rural areas during the turn of the twentieth century when the domestic commodity market expanded. Economic historians have explored market price formation by focusing on primary products. However, they ignored the product market, which is exposed to the price fluctuations caused by various complex factors. To tackle that task, this study focuses on soy sauce, which became one of the representative mass consumer goods when the modern commodity market was formed. It creates a database of soy sauce prices from 1887 to 1917 by utilizing the Takanashi Honke Documents held by the Kamihanawa Historical Research Institute to analyze them. Concretely, this study has two research tasks: examining the relationship among the prices of different brands and investigating the price convergence between urban and rural areas within the Kanto region.

研究種目 : 基盤研究 (C) (一般)
研究期間 : 2020～2023
課題番号 : 20K01795
研究分野 : 日本経済史