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AN10079809-20090331-0001  
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タイトル
タイトル アルコール発酵の最適温度の測定  
カナ アルコール ハッコウ ノ サイテキ オンド ノ ソクテイ  
ローマ字 Arukoru hakko no saiteki ondo no sokutei  
別タイトル
名前 A measurement of optimum temperature for alcoholic fermentation  
カナ  
ローマ字  
著者
名前 大橋, 淳史  
カナ オオハシ, アツシ  
ローマ字 Ohashi, Atsushi  
所属 慶應義塾大学化学教室  
所属(翻訳) Department of Chemistry, Keio University  
役割  
外部リンク  

名前 福山, 勝也  
カナ フクヤマ, カツヤ  
ローマ字 Fukuyama, Katsuya  
所属 慶應義塾大学日吉キャンパス特色GP非常勤研究員, 明治学院大学教養教育センター  
所属(翻訳) Center for Liberal Arts, Meiji Gakuin University  
役割  
外部リンク  

名前 大場, 茂  
カナ オオバ, シゲル  
ローマ字 Ohba, Shigeru  
所属 慶應義塾大学化学教室  
所属(翻訳) Department of Chemistry, Keio University  
役割  
外部リンク  
publisher  
出版地
横浜  
出版者
名前 慶應義塾大学日吉紀要刊行委員会  
カナ ケイオウ ギジュク ダイガク ヒヨシ キヨウ カンコウ イインカイ  
ローマ字 Keio gijuku daigaku Hiyoshi kiyo kanko iinkai  
日付
出版年(from:yyyy) 2009  
出版年(to:yyyy)  
作成日(yyyy-mm-dd)  
更新日(yyyy-mm-dd)  
記録日(yyyy-mm-dd)  
形態
 
上位タイトル
名前 慶應義塾大学日吉紀要. 自然科学  
翻訳 The Hiyoshi review of the natural science  
 
45  
2009  
 
開始ページ 1  
終了ページ 13  
ISSN
09117237  
ISBN
 
DOI
 
URI
 
JaLCDOI
 
NII論文ID
 
医中誌ID
 
その他ID
 
博士論文情報
学位授与番号  
学位授与年月日  
学位名  
学位授与機関  
抄録
慶應義塾大学日吉キャンパスにおける文系学生を対象とした化学実験のテーマの1 つとして,アルコール発酵に関する実験を開始した。その際に,反応容器として注射筒を用いる簡便な方法を採用した。学生への指導上の参考データを得るために,発酵速度の温度依存性を測定し,最適温度が約45℃であることを確認した。また60℃以上になると発酵が停止するが,そのときの酵母と酵素の状況についてもあわせて考察した。
 
目次
1. はじめに
2. アルコール発酵の原理
2-1. 酵母
2-2. 好気呼吸と嫌気呼吸
2-3. 酵素反応の速度
3. 実験および結果
3-1. 実験器具
3-2. 実験操作
3-3. 注射筒の目盛り
3-4. 反応速度データ
3-5. ヨードホルム反応によるエタノールの検出
4. 考察
4-1. 酵母の増殖
4-2. 二酸化炭素の体積
4-3. 最適温度
5. 学生実験への対応
5-1. 実験指導上の注意
5-2. 発酵ジュースの用意
5-3. 酵母の顕微鏡観察
 
キーワード
 
NDC
 
注記
研究ノート
 
言語
日本語  
資源タイプ
text  
ジャンル
Departmental Bulletin Paper  
著者版フラグ
 
本文URI
 
アクセス条件

 
最終更新日
Jul 13, 2009 08:44:39  
作成日
Jul 07, 2009 09:00:00  
所有者
mediacenter
 
更新履歴
Jul 13, 2009    フリーキーワード, インデックス, 目次 を変更
 
インデックス
/ Public / 日吉紀要 / 自然科学 / 45 (2009)
 
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